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材料
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分量（４人分）
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豚肉バラ・・・２００ｇ
かき・・・２パック
白菜キムチ・・・３００ｇ
木綿豆腐・・・１丁
ニラ・・・１束
長ネギ・・・１束
水菜・・・１束
しめじ・・・１パック
えのき・・・１パック
鰹だし、こんぶ出汁 ５カップ
酒・・・大さじ１
ゴマ油・・・大さじ１
合わせ味噌・・・３０ｇ
ニンニクみじん切り・・少々
しょうがみじん切り・・少々
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材料例
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1.
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豚肉・豆腐は食べやすい大きさにカットする。水菜、長ネギ、ニラは５センチ位に切る。えのき、しめじは石づきを取る。
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2.
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鍋にごま油、ニンニク、生姜を入れて炒めて豚肉をいれてサッと炒める。次に白菜キムチを入れて軽く炒める。（キムチは漬け汁もすべて使って下さい）
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3.
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出し汁、酒を加えて煮立て、かき、えのき、しめじ、豆腐、長ネギ、ニラ、水菜を入れて煮て、最後にお味噌を入れて味を調えます。
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※お好みでタラ、アサリなどの魚介類を加えても良い。
※調味料にコチュジャン、青唐辛子入りサムジャンを加えても良い。
※最後に中華そばやトック（韓国のお餅）を入れて煮ても美味しいです。
ご飯を入れてクッパにしてもいいです。
※味付けはお好みで調節してくださいね〜〜
キムチ鍋に使う白菜キムチは時間が経って酸味が出たキムチを使うと美味しいです。
キムチの酸味は乳酸発酵によるものです。酸味が出たキムチは熱を加える事によって旨みが増します。
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